No hay penas con berenjenas

Como dice el refranero popular, no hay mal que cien años dure ni penas con berenjenas. Es verdad que esta última parte la hemos personalizado, pero no era para menos una vez conocidas las muchas propiedades de este fruto: antioxidante, nutritivo, rico en fibra, hierro y magnesio, etc.

Además y por si esto fuera poco, la berenjena es una de las hortalizas más utilizadas en la dieta Mediterránea. Todo ello la convierten en una importante fuente de ingresos del sector agrícola cuya mayor producción se encuentra localizada en Almería, Murcia, Valencia y Alicante; donde se producen alrededor de 60.000 toneladas anuales.

Unas cifras que no podrían alcanzarse si no fuera por la existencia del Trasvase Tajo-Segura. Es el agua del Trasvase la que garantiza este volumen de producción que aporta (de forma agregada) más de 2.000 millones de euros al PIB y lo que aún es más importante: nos ayudan a “vivir sin penas”.